Информационный сборник технологических карт блюд и изделий

Перечень технологических карт блюд и изделий

edu.gov.by/pitanie/

Нормативные документы

• Методические рекомендации по организации питания в учреждениях образования в 2024/2025 учебном году
• Рекомендации по контролю за организацией питания обучающихся в учреждениях образования
• Приложение 1. Программа производственного контроля за качеством и безопасностью питания обучающихся (рекомендуемая)
• Приложение к письму заместителя Министра – Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь от 02.05.2016 № 6-16/834 «Методические рекомендации для учреждений государственного санитарного надзора по надзору за организацией, начиная с 2016/2017 учебного года, производственного контроля за питанием обучающихся в учреждениях образования на основе принципов анализа рисков»
• Приложение 2. Типовая минимальная схема (рекомендуемая) лабораторного контроля качества и безопасности питания обучающихся в учреждениях образования
• Приложение 3. Журналы 

• Журнал температурно-влажностного режима
• Журнал входного контроля
• Журнал качества термической обработки
• Журнал контроля рабочего состояния оборудования
• Журнал поверки весоизмерительного оборудования
• Журнал учета пищевых отходов

• Приложение 4. Чек-лист санитарного состояния мясо-рыбного цеха
• Приложение 5. Санитарные инструкции
• Приложение 6. Рабочие инструкции
• Приложение 7. Технологические карты приготовление в пароконвектомате

• Технологическая карта «Запеканка из творога (с манной крупой)»
• Технологическая карта «Котлеты (биточки) рыбные»
• Технологическая карта «Котлеты, биточки, шницели»
• Технологическая карта «Оладьи из печени»
• Технологическая карта «Омлет натуральный»
• Технологическая карта «Рыба жареная»

ПОСТАНОВЛЕНИЕ МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ от 26 декабря 2012 г. №205 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНИТАРНЫХ НОРМ И ПРАВИЛ «Требования к оздоровительным организациям для детей» и признании утратившими силу некоторых постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь и Главного государственного санитарного врача Республики Беларусь

ПОСТАНОВЛЕНИЕ МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ от 27 декабря 2012 г. №206 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНИТАРНЫХ НОРМ И ПРАВИЛ «Требования для учреждений общего среднего образования» и признании утратившими силу некоторых постановлений Министерства здравоохранения Республики Беларусь и их отдельных структурных элементов

ПОСТАНОВЛЕНИЕ СОВЕТА МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ от 7 АВГУСТА 2019г.  №525  ОБ УТВЕРЖДЕНИИ СПЕЦИФИЧЕСКИХ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ТРЕБОВАНИЙ